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工廠食堂承包需要注意哪些問題呢

時間:2019-01-11    點擊量:0

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  如今很多企業為了員工更好的解決三餐,基本也都已經開設了食堂,而且如今有很多工廠為將員工的食物交由第三方餐飲企業負責,也就是我們所說的工廠食堂承包,那么在進行承包時有哪些主要注意的呢?

  一、原料采購衛生要求

  1、必須確認食品經營者持有有效的食品衛生(生產、流通)許可證,并感觀檢查食品衛生質量。禁止采購腐爛變質、酸敗、污穢不潔、有異物或其它感官性狀異常的食品,以及含有毒、有害物質或被有毒、有害物質污染的未經檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品,也不得采購超過質保期、標簽、標識不完整的預包裝食品。

  2、采購時應索取發票等購貨憑據,并做好采購記錄,便于溯源。向食品生產經營單位、批發市場等批量采購食品的,還應索取食品衛生(生產、流通)許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

  3、入庫前應進行驗收,出入庫進行登記。

  4、實行定點采購,相對固定食品采購單位,并與食品生產經營者簽訂質量保證責任書,以保證供貨質量。

  二、食品貯存衛生要求

  1、貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、消毒劑等)及個人生活用品。

  2、食品應當分類、分架、隔墻(30厘米為宜)、離地(不小于20厘米)存放。

  3、定期檢查庫存食品,遵循先進先出、易腐先出的原則,新鮮的原料輔料盡快使用,變質和過期食品及時清除。

  以上這些有關工廠食堂承包注意事項的總結,不知大家在看完之后都學到了多少知識呢,其實這些知識對于很多承包者來說,也是一種知識的普及,所以大家對于以上這些知識都好好看看吧。

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